Wenn es heiß ist, soll das Essen leicht sein – und am besten schon im Kühlschrank warten. Der schwedische Nudelsalat erfüllt beides: Er ist erfrischend, sättigt angenehm und kommt mit wenig Aufwand aus.

Was ihn besonders macht

Anders als der typische deutsche Nudelsalat mit Mayonnaise und Wurst setzt die schwedische Variante auf das Spiel von cremig und fruchtig. Den Ton gibt eine milde Curry-Soße mit Ananas an: süß-säuerlich, würzig, mit einer angenehmen Tiefe. Wer mag, gibt eine Prise Schärfe dazu. Das Ergebnis ist alles andere als langweilig.

Zutaten (für etwa 4 Portionen)

  • 250–300 g kurze Nudeln (z. B. Hörnchen oder Spirelli)
  • 200 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose), plus etwas Saft
  • 200 g Crème fraîche oder Joghurt
  • 3–4 EL Mayonnaise
  • 1–2 TL Currypulver
  • 1 kleine Dose Mais (optional)
  • 1–2 Gewürzgurken, fein gewürfelt
  • Salz, Pfeffer, nach Belieben etwas Cayennepfeffer
  • nach Geschmack: gekochter Schinken, Hähnchen oder Räucherlachs

So wird's gemacht

Zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen – so bleibt der Salat schön locker. Für die Soße Crème fraîche, Mayonnaise und Currypulver verrühren und mit etwas Ananassaft glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und – wer es schärfer mag – Cayennepfeffer abschmecken. Die Soße darf ruhig etwas dünnflüssig sein, denn die Nudeln saugen beim Ziehen Flüssigkeit auf.

Anschließend Nudeln, Ananasstücke, Mais und Gewürzgurken mit der Soße vermengen. Wer den Salat herzhafter mag, hebt jetzt Schinken, Hähnchen oder Lachs unter. Alles gut durchmischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Geduld lohnt sich

Der wichtigste Tipp zum Schluss: Lassen Sie den Salat mindestens eine halbe Stunde, besser ein bis zwei Stunden, durchziehen. So verbinden sich die Aromen, und das Curry entfaltet seine Wärme. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken – manchmal braucht es nach der Ruhezeit etwas mehr Salz oder einen Spritzer Saft. Im Kühlschrank hält sich der Salat zwei bis drei Tage und eignet sich damit bestens für Grillabende, Buffets oder als mitgenommenes Mittagessen.